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潮汕老字号幸运牛牛肉火锅  深圳南山新店开业引爆全城
2016-12-8 深圳消费在线

   
  潮汕牛肉火锅到今天已有上百年历史了,始于清朝末年的潮汕地区。上世纪60年代,有个叫郭大南的潮汕人,他生在汕头潮阳铜盂县,在那个特殊又困难的年代,为了养活一家老小,郭老先生和父辈们不乏想尽了谋生的办法。郭大南骨子里有着潮汕人敢拼敢干的精神,16岁便跟人学了制作牛肉丸的手艺,直到1960年,郭大南将多年学成的手艺创立了一家名为幸运牛的牛肉火锅店。
 
  郭大南经营的幸运牛将潮汕牛肉的精髓完美地传承了下来,其中最经典的便是手工捶打牛肉制成肉糜的方法。就是新鲜的后腿牛肉必须用两根大铁锤不断捶打而制成。一团牛肉打成肉糜,要捶打至少40-45分钟,其辛苦程度可想而知,但做出来的牛肉丸韧性十足,口感极佳!是其他用绞肉机绞出来的牛肉丸不可比拟的!用绞肉机虽然省工省力节约成本,但做出来的牛肉丸弹性、韧性比较差,口感相距甚远!幸运牛在郭大南及后人不懈追求完美品质的经营理念下,始终坚持让人工坐在木桩前,一下一下用笨重的铁锤锤打牛肉。时间长了,客人都用“弹牙”来称赞幸运牛家的牛肉丸!不知道大家是否有印象在周星驰的电影《食神》里面,星爷用牛肉丸打乒乓球的场景,让人对神乎其技的牛肉丸充满了向往,也十分形象地比喻了潮汕牛肉丸“弹牙”的特点!     
 

     
    幸运牛在郭家两代人的悉心经营下,名气渐响,成为了汕头著名的老字号品牌,先后被评为广东名小吃、汕头旅游局推荐单位、汕头餐饮业协会理事单位等等,公司旗下的幸运牛火锅店也先后被《CCTV》、《香港翡翠台》、《澳门餐饮协会》、《南方卫视》、《食客准备》等多家海内外的知名媒体采访报道。此后,提到潮汕牛肉,就会想到汕头幸运牛!那是一道被广大吃货和一些媒体验证的来自潮汕的传统味道。2010年,汕头幸运牛正式注册了商标。经过几十年的辛劳拼搏,郭晓斌父子的生意不断壮大,除了汕头本地开的总店外,幸运牛还将发展步伐迈向其他城市:2015年,江苏靖江分店开业;2016年,深圳梅林店、深圳桃园店相继开业,并慢慢地发展形成了现在的规模。虽然生意越做越好,销量越做越大,但幸运牛始终坚持传统的食品用传统的加工手艺,只有真正用手捶出来的牛肉丸,才是正宗的、足够筋道弹牙的汕头牛肉丸。

  幸运牛牛肉火锅几十年如一日对品质的极致追求,使得它成为了粤菜系中的个中翘楚,成为了消费者热爱的美食,同时它也是冬季进补的最佳选择!幸运牛牛肉火锅除了食材优质新鲜、加工地道传统,同时也很养生!因为,粤菜的精髓除了最大程度地带出食材的原味这层相对浅表的特质外,还具有更深层的精髓!这便是它蕴含着我国中医的养生智慧,即“饮和食德”!简单讲就是通过食材的搭配,来调和人体的健康!由古至今,由于广东一带气候相对较热,加上水网密布,汤品文化便独成粤菜一景,其最能体现食材的互相调和,以适应气候和环境,这就是我们常说的“食补”或“食疗”。

  幸运牛牛肉火锅,不仅注重食物的口感,最大程度呈现出牛肉的原汁原味,也很注重营养的搭配和谐,让食客以达到食补养生的功效!由牛骨熬制的原汤,过滤为清汤,只放几大块白萝卜或土豆片、玉米,仅此而已,这样才不会遮盖牛肉的原香味!加入芹菜粒的搭配,简直风味十足!幸运牛自家秘制的沙茶酱带着地道的潮汕味,是一道绝佳的调料蘸酱!沙茶酱香味浓郁,口味鲜醇,略带甜味的口感,和牛肉堪称绝配!不仅美味可口,还有益健康。牛肉的热性燥性在沙茶酱的中和下,恰到好处!让你吃上一个冬天,也不会口舌生疮、燥热上火,真正达到食疗养生的目的!难怪广东人对中医的认可程度远高于省外,恐怕也是因为有此地域文化基因的原故吧!
        
  汕头幸运牛牛肉火锅

  南山桃园店
  地址:南山区桃园路前海金岸大厦(苏宁易购旁)
  电话:0755—33918213
  福田梅林店
  地址:福田区中康路上梅林地铁站(维也纳酒店旁)
  电话:0755—83128748

 


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  来源:深圳消费在线
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