新标准实施近2个月标识仍不规范，记者在市场上发现问题多多 

    商务部发布了新的巧克力行业标准，并于去年12月1日开始执行。按新的巧克力行业标准规定，只有巧克力的主要成分———可可脂的含量超过95%的产品才能标称为巧克力。凡是代可可脂添加量超过5%的产品，今后都不能
直接标注为巧克力，而只能称为代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品，产品包装上也必须注明代可可脂含量。

    但记者近日走访华强北的茂业、万佳、吉之岛等超市发现，很多品牌的巧克力包装上的标识仍不规范。

    一些巧克力并非可可豆制成

    虽然巧克力已经成为了普遍的快速消费品，但是巧克力到底是什么？或许很多消费者都不知道。有人说巧克力是一种棕褐色的块状食品，有点甜，入口即化。业内人士告诉记者，这种说法在20年多前也许有点道理，当时的巧克力是以可可脂、可可液块（或可可粉）、白糖、乳制品为原料，经过精磨、精炼、调温、成形的工艺制成。

    中国商业联合会标准规范处相关负责人表示：目前市面上的巧克力有两种，一种是巧克力用可可豆加工的产品，还有一种是用代可可脂的原料即食用油脂加工出来的，味道虽然相似，两种是不同的，但是一般的消费者不清楚。

    据记者了解，虽然两种巧克力的味道相似，但是其原料价格却相差甚大，代可可脂的价格是6000元左右，而可可脂则是3万元左右。如今，为了降低成本，有的企业以代可可脂、类可可脂替代可可脂制作巧克力，有的以牛羊油替代可可脂制作巧克力；有的以果壳磨细酌加色素替代可可粉，也有以观音土替代部分可可粉。

    大多市民不看成分看口味

    虽然新的巧克力标准已实施近2个月，但是记者采访中大部分消费者对此认识明显不足，消费者在购买巧克力时看重的是口味而对成分却不太关心。华强北万佳超市的销售员告诉记者，消费者在购买巧克力时，大多以品牌和口味作为选购的标准，对于其主要的成分含量和标识根本就没注意过。一位正在购买巧克力的消费者也表示，平时购买巧克力的时候，也很少会留意代可可脂或可可脂的含量。

    而记者在一些超市发现，金帝正在销售的两款产品黑巧克力和牛奶巧克力标明了可可脂含量，并在国家标准之内，而德芙除一款奶香白巧克力标明了可可脂含量不低于20%外，其他产品外包装上则没有发现标注。

    专家介绍，想知道巧克力的好坏，就把巧克力捂在手里，要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的，只有纯正的可可脂可以做出香浓的巧克力。纯正的、品质很好的巧克力的外观是非常光亮的，光泽度很好，产品的外观非常完整；不好的巧克力则几乎没有什么光泽，而且产品的外观非常粗糙。掰开后，可以看到产品的质地，品质很好的巧克力是非常细腻和均匀的；质地不好的巧克力会有很多气孔，很不均匀。

图：巧克力品牌不少消费者很难识别真假