明日是民间的重阳节，广州及珠三角一带民间都有在今晚至翌晨登高的习俗，因而今日靓汤宜醇香可口，健筋强骨的茶树菇火腿煲鸡脚。
茶树菇其特点是富含人体所需的17种氨基酸，且高蛋白低脂肪，营养极为丰富，并味道鲜美、脆嫩、香浓，为广东汤常用的菇类。鸡脚富含骨胶原，中医认为能活血脉、强筋骨，炖或煲汤能辅助治疗神经乏力、腿酸腰痛等。火腿入此汤中既滋阴又可惹味。
材料：干茶树菇80克、火腱肉40克、鸡脚4对、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：茶树菇浸软、洗净；火腿切片；鸡脚去爪尖、衣，切开并敲裂，猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。为3~5人量。
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广东省中医院药师 佘自强
