吃鸸鹋对于老广们来说已经不算什么新鲜事了。这种澳洲的国鸟，在当地是禁止食用的，但是漂洋过海来到广州这方“蛮夷之地”，亦无可幸免地被摆上了餐桌。现在广东五华有个鸸鹋养殖基地，把鸸鹋肉排、内脏等分开售卖。故此，在广州很多餐厅，鸸鹋肉并不难找到。但是根据行家透露，鸸鹋最好吃的地方就是脖子，而且甚少餐厅能拿到货，只因大部分的货源都被一家叫“根据地”的餐厅拿去了。

    近日Zoe来到位于晓港公园隔壁的根据地餐厅一探究竟。原来根据地主要是做鸸鹋菜的，那些鸸鹋脖子拿回来后都拿去做火锅了。故此，根据地可算是广州独家能吃到鸸鹋脖子的餐厅了。讲起那个火锅，实在是了不得，里面除了鸸鹋脖子，还有腿骨，加上黄豆、马蹄、红萝卜等配料慢火熬成。此煲一滚起香气四溢，汤色金黄，入口甘甜无比。夹一块传说中的鸸鹋脖子入口，只觉肉嫩，却很有质感，不肥不腻，却异常滑溜。只得感叹一句：此肉真是妙啊！怪不得难以吃到。

鸸鹋煲

    这个鸸鹋煲，最适合用来下水产类食物了，比如虾、鱼之类的，那种鲜美是无可言喻的。除此之外，用来下鸸鹋肾也是妙极。

鸸鹋肾

    根据地这个名字的由来，还是因为鸸鹋。早在三年前，老板孙先生发现了鸸鹋这种食材非常的有益于人体，而且是绿色食品，不仅能补肾，还能增强人体免疫力。做环保材料生意的他就决定开一家专吃鸸鹋的餐厅，根据地的寓意就是——吃鸸鹋的根据地，也代表其菜式的原创色彩。

    能叫做根据地，鸸鹋在这里当然不仅打煲这一种吃法，他们还创出了很多鸸鹋菜式。

鸳鸯鸸鹋扒，分别有卡夫酱和黑椒两种口味，黑椒味很受年轻人的欢迎，而卡夫酱味则是小朋友的最爱。

    要想黑椒和卡夫酱一起吃？那你就要点这个金盏黑椒鸸鹋扒了，黑椒煎的鸸鹋扒下面铺着玉米，旁边的小金盏里放的是卡夫酱，可以分开吃，也可以两者混合吃，可谓老少咸宜。

水煮鸸鹋杂，这是川菜水煮鱼的翻版，但鱼变成了鸸鹋杂，这个搭配很是新鲜。

铁板鸸鹋腩，大凡动物的“腩”都是肥美的，鸸鹋也不例外。肥美的鸸鹋腩胶质挺重，吃在嘴里口感很丰润，却一点都不觉得油腻。

鸸鹋焗饭，把鸸鹋肉剁碎加上调味料和饭一起煮，一揭锅盖甘香扑鼻。饱满的每一粒饭都吸足了鸸鹋的甘美精华，令人吃了还想吃。

鸸鹋腐皮卷，炸得金黄的腐皮里卷着嫩嫩的鸸鹋肉，如此相异的口感一碰撞，又是一个好菜！（图/文 梁毅）

    美食指引

    根据地餐厅

    地址：前进路晓港公园正门西侧