韩流的紫菜包饭承袭了韩式美食的一贯风格。

        ［　专攻紫菜饭卷的韩流　］

        专攻烤肉、做冷面的韩国料理店很多，但专做紫菜包饭的，深圳恐怕只有韩流这一家。“阿涅噻邀（欢迎光临）！”每家韩国料理店的服务生必定都会在客人进门口，尽职地喊上这么一句。韩国风行盛的时候，被夸张地比喻为“韩流来袭”。也许这就是韩流店名的由来。老板姓朴，我们称呼她为朴女士。她中文好得可以以假乱真，尽管入乡随俗，不过她还是保留着一些韩国在饮食上的固执。一定要用沉甸甸的银质筷子和汤勺，一定要用无数小碟每天换不同的泡菜，汤碗一定会上在米饭的右边，即使客人常常自行又把它挪到左边。朴女士认为，这些都是对客人尊重的表现。

        我来试菜

        紫菜包饭　香油芝麻腌萝卜

        因为有了日本寿司里紫菜卷的先入为主，很多人把紫菜包饭也混为一谈。其实两者除了都要用到寿司竹席来完成最后卷的那一下之外，大相径庭。比如紫菜，日本的紫菜会偏厚，而且常常带有海产的腥味，而韩国的紫菜要求厚薄适中，在使用之前，必须先烤一下。直接平铺在平底锅里，一边用勺子抹平，一边用小火烤，看到紫菜的颜色由开始的深紫色转成绿色，就烤好了。另一样主要的材料米饭，只用普通的东北大米就行，但煮的时候，要同时在里面放海带，据说可以增添香味。煮好以后，再焖一会，打开锅盖迅速翻一下，只有米粒颗颗分明可数，才算是合格。虽然不是寿司用的醋米，但米饭也需要先用香油、盐和芝麻拌入味。紫菜包饭的第三个秘诀是腌萝卜。没有腌萝卜的紫菜包饭，就像没有点睛的舞狮子。紫菜包饭里至少需要有5种材料，酸萝卜、红萝卜、鸡蛋、菠菜和火腿。有的地方为了图便宜，会用黄瓜代替菠菜。这些蔬菜都会先用开水烫过，再加香油炒。韩国的紫菜包饭有十来种口味，不过有些中国人不太能接受，比如薯苣叶，一种类似香菜口味辛辣的蔬菜。

        除了牛肉、沙拉、泡菜、吞拿鱼口味，有一种叫裸体紫菜饭卷的总是备受关注。其实，它只不过是将米饭和紫菜的位置颠倒了一下，用米饭做底卷紫菜，白色的米粒就像皮肤裸露在外。卷好的紫菜包饭最后还要刷一层香油，撒上芝麻；最好是一口吃下，任由所有的材料在口中继续相互渗透，朴女士每看到有人一小口一小口地分着吃，总是格外替对方着急。

        石锅拌饭　热辣鲜甜

        吃紫菜包饭一定要搭配泡菜萝卜来吃。但事实上，吃任何韩国料理，都要搭配泡菜。韩国人认为泡菜的爽脆，是油腻主食的最好溶解剂。韩国女人没有不会腌泡菜的，并且一家一个味道，有的加苹果，有的加水梨，只有鱼露是固定的。

        其实，韩国泡菜外强中干，看着红艳艳的，但口感并不辛辣，刚刚感觉到一些辣，迅速就被接踵而来的鲜甜覆盖。相较而言，石锅拌饭算是还有点辣感的，火热的温度加剧了辣味的蒸发。韩流的石锅拌饭和别的料理店的不同之处，也体现在辣椒酱上。它的辣椒酱用香油事先炒过，所以香味更盛。最喜欢吃完上面柔软的米饭，再用勺子刮锅底的锅巴，焦香得很。

        和老板聊天

        所有材料源自韩国

        记者：所有的材料都要从韩国购买吗？

        韩流：是。包括大米、紫菜、酸萝卜，甚至辛拉面，虽然其实也就是种速食面，但韩国的辛拉面没有中国生产的那么油。所以这也是为什么我们卖得可能比在韩国当地还要贵一点，因为成本很高。

        记者：紫菜包饭是现做现卖的吗？

        韩流：可以这么说，我们每天都要准备新鲜的材料，最长时间准备里面的蔬菜。米饭一天要煮五六大锅，稍微凉一点就可以包了。放得太久，饭卷会蔫，只能当日现做。

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        紫菜饭卷　　25元

        石锅拌饭　　30元

        辛拉面　　18元

        豆腐花汤　　25元

        酱汤　　　25元

        〉〉　交通资讯

        公交65路、75路、80路、219路等，华强宾馆站；9路、13路、212路等，经济大厦站下，铜锣湾百货对面。

        地点：深圳市振中路近华发北路