鸳鸯田鸡火锅

    麻辣田鸡冷锅上

    在广州，以麻辣田鸡为卖点的特色食肆不少，但能做出品牌、在消费者中赢尽口碑的，非“麻田会”莫属。看看新分店开张了没几天就出现等位长龙，店铺选址从不起眼的角落到天河繁华广场里，就知其实力渐厚。

    夏天打火锅已不是新鲜事，但要吃得健康，就不是人人都能做得到。“麻田会”的田鸡火锅，采用冷锅做法，即锅上来后先不用打火，直接吃已浸泡在麻辣或清汤锅底里的美味田鸡，鲜香非常，这在一定程度上减少了上火的机会。同时，店家对田鸡的选用也很讲究，稍有撞伤、撞淤的都会退货，且必须是新鲜宰杀，中午用不完的，也绝不留到下午再用，从而保证了田鸡的品质和鲜活。此外，与一般四川火锅越吃越辣越麻不同，这里的麻辣锅底是隔了渣的兼不放盐，这样一来就不易上火，锅底还加入了吸味的豆腐和放味的榨菜，味道更为和谐。

    鸳鸯火锅，可以一次过尝到鲜甜与香辣交融的美味，田鸡（22元/500克）、田鸡扣（25元/例，每例有80~100个）、鸭血、牛肉丸等都是打锅不可不试的食材，比田鸡还鲜美的青虫养也有供应，但因量少而价格有波动，需提早预订；爽脆非常的田鸡扣是田鸡下单新鲜宰杀后才能获得，售完即止；而鸭血则嫩滑无渣，不但内里无蜂巢状，打锅时也不会散烂开来。

    主食二郎手工饺子（12元/半斤）、雪花南瓜饼等都是不错的选择，新增了鱼香小锅贴（12元/半打），咸香可口；凉菜如口水鸡（22元/半只）、青椒皮蛋（12元/例）、夫妻肺片等都值得推荐。