世界卫生组织曾提出过10条确保饮食安全的黄金定律，分别是：食品一旦煮好就应该立即吃掉，食用在常温下已存放四五个小时的食品很危险；食品必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶；应选择已加工处理过的食品；如果需要把食品存放四五个小时，应在高温或低温的条件下保存；存放过的熟食必须重新加热才能食用；不要把未煮熟的食品互相接触，这种接触无论是直接或间接，都会使煮熟的食品重新带上细菌；保持厨房清洁；烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布擦干净；饮用水和准备食品时所需的水应纯洁干净。

　　需要特别提醒的是，不要使用特别鲜艳的陶瓷餐具，不锈钢餐具不能用碱性液清洗，以免溶出有害物质。

　　食物中毒容易发生在夏秋季节大量海鲜上市时，现在恰逢夏季，所以要谨防食物中毒。食物中毒的特征是发病突然，症状为恶心呕吐、腹痛、腹泻、发烧等。

　　预防食物中毒有八招：一是采购食品要新鲜，不吃过期变质危险食品，应选择经过检疫的肉食品；二是烹饪、就餐前一定要洗手；三是食物加热一定要煮透蒸透，隔夜食物用前必须回锅加热；四是熟食应凉透后放入冰箱冷藏，冷藏食品之间要有间隙；发芽的土豆，鲜黄花菜和不明的野生菇不能吃，不能食用未熟的扁豆；蔬菜、瓜果一定要用水洗净，水果不宜带皮食用；使用药物灭蚊、灭蝇、灭鼠时不要污染食品；使用的有毒物品不能置放于厨房内或小孩能拿到的地方，保存时一定要贴上标签。