餐具洗涤、消毒合格的标准
（１）餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。
（２）烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。
（３）餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。
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