《超市购物环境行业标准》今年10月1日起正式实施

超市设置兜圈购物线路将受限

新标准对大型超市影响不大，小超市将面临更大经营压力

卖场环境不好、商品随意摆放、生熟混乱搭配、购物导向标志不明确、付款要排长队……这些顾客在超市购物时经常遭遇的难题，将有望得到改善。近日，国家商务部制定的《超市购物环境行业标准》正式出台，并将在今年10月1日起正式实施。《标准》对超市商品陈列、生鲜食品储存温度、营销设备、附属设施等方面提出了新要求。

冷藏温度有硬性新规

《标准》规定，贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备，冷藏库（柜）温度为－2℃至5℃，冷冻库（柜）温度低于－18℃，热柜的温度在60℃以上。

《标准》要求，畜禽产品加工要按照原料和半成品进行工作区域划分，工作台和加工器具要专管专用；采用计量和包装设备应符合国家的相关认证要求。对“食品、百货区域”的地面和墙壁，新标准突出考虑了安全性和承重性，对“生鲜区域”的通道和货架，强调了通畅和便于疏散性。对于“标识”，重点强调了对包装日期和保质期的要求。

对食品的储存温度，《标准》作了明确规定，是因为超市对冷藏的温度执行大多不够规范。近日记者走访部分超市发现，不少食品的保存温度并不符合要求。连日来，我市气温高达34℃，虽然各超市内大多开着空调，超市内需“冷藏保存”的商品却是在“超温保存”的状态下。一款酸奶正在进行特价促销，包装上明确要求冷藏于－2℃—5℃，却被工作人员放在收银台一旁的显眼位置销售；部分超市的速冻食品专柜就放在入口处，严重影响了冷冻效果。

有专家表示，食品保质期与存放温度有很大关系。如果保存温度不能达标，保质期将会缩短。夏季购买保质期较短的食品，可以在选购时把保质期打个折扣，或者选择距离保质期还有一定时间的食品。

收银台设计要求便利

“到超市买点青菜，要花20分钟。”家住罗湖的邓大妈，被越来越大的超市弄得稀里糊涂，她家附近的超市生鲜货架设在一层，但必须先经过二楼百货家庭用品区才能到达。

由于对超市布局不熟悉，像邓大妈这样在超市里兜圈子的情况并不少见。据悉，“绕圈圈”在行业内部被称为“强制线路”。超市间的竞争逐渐激烈，为了留住顾客，很多超市设置了类似的“强制线路”。有的超市还在地板上印贴“大脚印”，引导顾客绕圈购物，期望消费者能在店内多逗留一会，购买更多的商品。

据了解，《标准》要求，收银区要“根据卖场面积和客流量设置收银台数量”，并且“收银台的设计要便于客流移动”。超市不能因为促销而给消费者人为设置阻碍，各大区域必须作出明确标志，方便顾客直接到达。

安全提示突出人性化

此外，《标准》要求超市在出入口、电梯口等区域设置安全提示标志。例如：电梯口要设“老人、儿童安全提示”、卖场内需设“防滑标志”，雨雪天气在出入口要有“防滑提醒”等；有台阶的入口，坡度应缓和，并设有残疾人的坡道；通道内应有明显的消防疏散、购物导向、称重台标志及商品分类标志等等。

记者在走访中发现，大型超市在配套设施上基本接近新标准，但在小型超市里，商品摆放杂乱、人性化设施欠缺等问题却普遍存在。一些小超市只是在下雨天发送塑料袋，或者在入口处简单的设一个筐，供顾客放雨伞。至于残疾人坡道、安全提示、防滑标志等人性化设施，大多小型超市都没有设置。

业内人士表示，新标准的门槛并不高，即使未达到新标准的大超市，只要稍加改进就能达到。而一些基础设施本身差、冷藏冷冻设备不过硬的小超市，将面临更大的经营压力。